パサつきがちな鶏胸肉をしっとりさせる為にしたこと

鶏胸肉のオリーブオイル漬け

パサつくので今まで使ってこなかった鶏胸肉。塩麹を常備しているので、胸肉も柔らかくなるはず！！！と思い立ち、鶏ハムを作るために冷凍していたものを使用しました。

柔らかくなれーーーって念じながらいろいろやっちゃいました。

一晩置いて調理しましたが、おかげで驚くほどしっとりして柔らかくなりました。ただ、漬け込みすぎて少ししょっぱかったので、漬け込み時間は短くした方が良さそうです。

これが砂糖なしだとどうなのか、逆に砂糖だけだとどうなのか、気になるところです。近い内に実験してみます。

ちなみに今回の作り方はこちら。

クックパッドにジャンプ

鶏胸のオリーブオイル漬け

塩麹は酵素の力でお肉を柔らかくしてくれて、更に旨味もアップしてくれる優れものです。

塩麹ちゃんに魅せられて、どっぷりハマっておりますので、魚介類にも使用したいです。漬け込んで焼くだけのやつ。こないだ買ってみたけど、ただ焼くだけじゃそんなに美味しくなかった塩サバさんで試してみようかと。

塩麹ちゃんがすごいお話

塩麹の凄さについて調べてみた

塩麹ちゃん、、、こんなに私を楽しませてくれてる。好き。

Have a nice day!

COCO

元調理師。
食べるのも作るのも大好き。
自分の為に作るのは億劫。

小学生の頃から料理が好きで
ご飯もお菓子もよく作ってました。
フレンチ、病院、社員食堂、居酒屋など
調理経験はアリ。

ただし、超絶不器用。